1.蛋白質一級結構氨基酸排列順序。基本結構鍵肽鍵。

2.蛋白質二級結構一段肽鏈的空間結構。主要化學鍵氫鍵。二級結構基本形式:α-螺旋、β-折疊、β-轉角、無規卷曲。

3.蛋白質三級結構一條多肽鏈所有原子的空間排布。主要化學鍵疏水鍵。4.蛋白質四級結構各亞基的空間排布。各亞基結合力為氫鍵+離子鍵。

5.酸性氨基酸:天冬氨酸和谷氨酸。堿性氨基酸:賴氨酸、精氨酸、組氨酸。

6.酶促反應特點:①高催化率;②高度特異性;3可調節性;④酶活性的不穩定性。

7.Km值為酶促反應速度為最大反應速度一半時的底物濃度。Km值反映酶與底物的親和力(反比關系)。

8.糖酵解關鍵酶：己糖激酶、磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶。

9.糖的有氧氧化過程：第一階段：糖酵解途徑。第二階段：丙酮酸的氧化脫羧。第三階段：三羧酸循環。

10.三羧酸循環關鍵酶：檸檬酸合酶、異檸檬酸脫氫酶和α-酮戊二酸脫氫酶復合體。

11.糖原合成限速酶：糖原合酶;糖原分解限速酶：磷酸化酶。

12.糖異生關鍵酶：丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶、果糖二磷酸酶和葡糖-6-磷酸酶。

13.磷酸戊糖途徑關鍵酶：葡糖-6-磷酸脫氫酶。

14.蠶豆病是葡糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥。

15.血糖的來源：①食物中的糖吸收入血，這是血糖的主要來源;②肝糖原分解，空腹時血糖的直接來源;③糖異生;④其他單糖轉變。

16.參與氧化磷酸化的呼吸鏈：NADH氧化呼吸鏈和FADH2氧化呼吸鏈。

17.營養必需氨基酸：賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸和組氨酸。

18.合成甘油三酯的場所：肝、脂肪和小腸。

19.合成甘油三酯的基本原料：脂肪酸及3-磷酸甘油。

20.合成脂肪酸的主要原料：乙酰CoA。

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