自考《預防醫學》復習之名詞解釋：食源性疾病的防治
更新時間：2013-03-20 16:39:48
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摘要 自考《預防醫學》復習之名詞解釋：食源性疾病的防治
食源性疾病的防制
食物中毒：指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。
營養性疾病：是指因攝人營養素過多或過少，或不平衡引起機體營養過剩或營養缺乏以及營養代謝異常而引起的一類疾病。
膳食指導：是根據患者的病情，給予其恰當的營養素，借以增姒機體抵抗力．促進組織修復，減輕器官負擔。
營養健康教育：是以患者及其家屬為對象，通過有計劃、有組織的社會和教育活動，使其具有一定的營養知識，了解膳食和健康的關系，自覺采用合理的膳食結構。
肥胖：是指人體脂肪的過量儲存，表現為脂肪細胞增多和／或細胞體積增大，即全身脂肪組織塊增大，與其他組織失去正常比例的一種狀態。
動脈粥樣硬化：指發生在彈性型動脈（如主動脈）以及肌肉型動脈（如冠狀動脈）壁內膜及內膜下，因脂質（主要是膽固醇和膽固醇酯）沉著并伴有中層平滑肌細胞向內膜移行、增殖，形成纖維脂質斑塊或粥樣病灶。
糖尿病：是由于胰島素相對或絕對缺乏以及不同程度的胰島素抵抗，引起碳水化合物、脂肪及蛋白質的代謝紊亂，以持續高血糖為其基本生化特征的一種綜合病癥。
痛風：是與遺傳有關的嘌呤代謝紊亂導致尿酸生成過多或尿酸排泄減少所引起的一組疾病。
骨質疏松癥：是以骨量減少和骨組織微觀結構破壞為特征，致使骨的脆性及骨折危險性增加的全身性骨骼疾病。
化學性食物中毒：是指食用了被有毒有害的化學物質污染的食品，或誤為食品、食品添加劑、營養強化劑的有毒有害的化學物質，或添加了非食品級的、偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑的食品或營養素發生化學變化的食品等引起的食物中毒。
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