公務員考試《面試輔導》熱點：食品安全的思考

更新時間：2012-05-24 11:02:00 來源：|0

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　　一、熱點概述

　　2012年4月25日，央視記者探訪了山東臨沂市平邑縣和蒙陰縣一些蜜餞加工廠，廠內遍地都是晾曬的桃肉，一些老板表示，這里生產的桃肉大多沒有生產許可證、衛生許可證。多數出廠的蜜餞都是經過腌制的，而腌制的地方就是路邊水泥池，甚至路邊一個大水泥池里泡著5萬斤左右的桃肉。這些水泥池旁邊垃圾遍地、骯臟不堪，掀開塑料薄膜，很多桃肉腐爛變質，在水泥池邊，還有不少印著焦亞硫酸鈉的白色編織袋，加工人員稱，“腌制過程中必須用到焦亞硫酸鈉，起到漂白和防腐作用”。

　　焦亞硫酸鈉，是一種白色粉末狀物質，有較好的防腐和抗氧化作用，按照國家標準，蜜餞生產可以限量加入焦亞硫酸鈉作為漂白劑，規定最大使用量以二氧化硫殘留量計，控制在0.05g/kg，但這些工廠卻是按照地域來添加。當地一家興隆果脯廠員工周其喜稱，“廣東那里需要焦亞硫酸鈉大的，杭州喜歡焦亞硫酸鈉小的。”

　　根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，蜜餞中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg，超達生產的美國車厘子，胭脂紅含量為0.17g/kg。蜜餞中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg，亮藍的最大使用量為0.0255g/kg，超達生產的黑加侖，莧菜紅含量為0.145g/kg，亮藍含量為0.0855g/kg。

　　二、相關評論

　　@國家質檢總局要求：各地立即深入蜜餞生產加工企業現場，查企業、查產品、查監管;立即對蜜餞生產加工集中地區開展區域專項整治，對問題突出的實施掛牌整治;立即排查食品生產安全風險隱患，對違法犯罪行為嚴厲打擊，決不手軟。

　　@保障食品安全，媒體的監督曝光固不可少，但關鍵還得依靠法治，一方面要堅決落實《食品安全法》，并啟動對監管部門的問責機制，讓懶政貪腐官員丟掉烏紗;另一方面還要加大對不法商家的查處力度，讓不法商家為之付出沉重的代價，用法律之利劍，為食品安全保駕護航。

　　@北京大學(微博)公共衛生學院教授、博士生老師李可基分析稱：“日落黃、莧菜紅等色素，如超量、超范圍長期食用存在隱患，可能會對肝臟腎臟增加負擔，對敏感的人存在一些危害”、“甜蜜素是代替糖，過量也可以引起健康隱患，目前在美國不許用，糖精在非常大的使用量的情況下曾經觀察到，在動物身上引起睪丸癌等變化，日常使用量范圍內擔心可以免除。”

　　二氧化硫主要用于漂白劑。李教授介紹，我們國家現在對它的使用范圍限制的越來越嚴，因為它容易引起食物造假，把本來劣質的食物經過漂白，變成好的食物，而且那些劣質食物當中存在的一些因素可能就暴露不出來了，另外一方面，這種化合物總的來說，會隨著時間揮發到空氣中，殘留很小，如果含量過高，又沒有充分揮發的話，可能對人的呼吸道口腔有些刺激作用。

　　三、面試出題點

　　食品安全問題被頻頻曝光，引起了社會的高度關注，而食品安全問題卻屢禁不止，對此你怎么看?

　　四、參考解析

　　一段時間以來，食品安全事件頻頻發生：瘦肉精、地溝油、膨大劑、染色饅頭、避孕藥黃鱔、硫磺腐竹、蘇丹紅、辣椒精、飄香劑、三聚氰胺、塑化劑……無奇不有，無孔不入。食品安全問題頻頻發生，究其原因，主要有以下幾點：

　　一是暴利之下，生產廠商一昧謀取利潤，不顧消費者死活。很多商家為了牟取暴利，在產品生產加工過程中偷工減料，摻假，濫用添加劑。

　　二是企業管理混亂。我國絕大多數食品生產企業規模小，基本上屬于家庭作坊式，甚至，一些企業是無證生產，難以保證產品質量。

　　三是新技術不斷帶來新的食品質量安全問題。食品工業的新技術多數來自化工、生物等生產技術領域，以此生產出來的食品對人體到底有什么影響，需要很長的認識過程。

　　四是社會監管制度以及法律不健全。因為體制和制度的原因，食品安全管理的權限分散于工商、農業、質監、衛生、商業、藥監、城管、出入境檢驗檢疫等多個部門，另外，在暴利的驅使與人情關系左右之下監管成了一個擺設。另一方面，在事故發生之后，罰幾個錢警告一下，停業整頓，以罰代刑的法不責眾的結果也是讓不法廠商鋌而走險的最直接因素。

　　所以，解決食品安全問題，需要多處著手、多措并舉：

　　一是提升全民的消費安全意識，樹立食品安全社會共治共享的科學理念。群眾的食品安全，要動員群眾、依靠人民群眾，形成社會共治共享的氛圍。如建立健全食品安全有獎舉報制度;依托現有的藥品監督網，建立街道、社區、鄉鎮食品安全協管員和信息員隊伍，聘請社會公眾人士參與食品安全監管。利用媒體宣傳食品安全知識，營造人人關心、人人維護食品安全良好氛圍，不讓違法者有機可乘。

　　二是強化食品生產經營者的社會責任，提高企業的產品質量和管理水平。安全的食品不是監管出來的，而是生產出來的，必須要引導和督促企業主動承擔社會責任和履行法定義務，提高生產經營者自律意識和質量管理水平。如組織食品生產企業落實安全責任的經驗交流和現場觀摩，實施企業法人代表定期履責報告制度、生產質量授權人制度等，促使企業在追求經濟效益的同時更加注重產品質量。

　　三是提升監管水平，規范行業自律，提高食品行業從業人員整體素質。小作坊、小攤販、小餐飲等具有數量多、分布散、秩序亂、衛生差等特點，其治理一直是監管的難點。特別在基層執法資源有限的情況下，監管難度尤其大。應采取劃分特定區域、相對集中管理等辦法，進行“區域限入”，當一家食品經營者嚴重違法違規時，監管部門有權限制該區域內所有經營者的市場準入，促使相互監督，相互制約。

　　四是利用媒體、網絡等渠道，強化食品安全信息的收集和發布。食品是體驗商品，但生產經營者、監管者、消費者之間還存在著信息不對稱，因此，信息的收集和發布必須要以食品安全工作為重要抓手。如利用網絡開設博客微博，食品安全監管部門與銀行、稅務、海關、公安等部門合作，共享企業食品安全質量信息，做到“來源可追溯、去向可查清、產品可召回、處罰有力度”。

　　五是構建食品安全社會共治的格局。要把“黨委領導、政府負責、社會協同、公眾參與”的社會管理理念，融入到食品安全監管工作中去，讓企業更負責，媒體更客觀、老師更準確、政府更有力。要在全社會大力倡導食品安全共享共治的理念，使食品生產經營者意識到自己也是消費者。要強化媒體工作者的職業道德，以客觀的態度、正確的理念、正面的視角報道食品安全事件。要發揮食品方面老師學者的導向作用，在食品研究開發中弘揚正確的價值取向，堅持經濟效益和社會效益并重。要發揮地方各級政府的領導職能，依托現有的體制，形成勤協調、快補位的監管工作長效機制。

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