2020年初級安全工程師《法律法規》考點:風險分析的概念和基本內容
瀏覽
收藏
風險分析的概念和基本內容：
風險分析包括三個部分：風險評估、風險管理與風險情況交流。
1.定義
根據CAC工作程序手冊(1997年，第10版)，與食品安全有關的風險分析術語的定義如下，需要說明的是，風險分析是一個正在發展中的理論體系，因此有關術語及其定義也在不斷地修改和完善。
危害(hazard)：食品中可能導致一種健康不良效果的生物、化學、或者物理因素或狀態。
風險(risk)：一種健康不良效果的可能性以及這種效果嚴重程度的函數，這種效果是由食品中的一種危害所引起的。
風險分析(risk analysis)：包含三個部分的一個過程，即：風險評估、風險管理和風險情況交流。
風險評估(risk assessment)：一個建立在科學基礎上的包含下列步驟的過程：(ⅰ)危害識別，(ⅱ)危害描述，(ⅲ)暴露評估，以及(ⅳ)風險描述。
危害識別(hazard identification)：識別可能產生健康不良效果并且可能存在于某種或某類特別食品中的生物、化學和物理因素。
危害描述(hazard characterization)：對與食品中可能存在的生物、化學和物理因素有關的健康不良效果的性質的定性和/或定量評價。對化學因素應進行劑量-反應評估。對生物或物理因素，如數據可得到時，應進行劑量-反應評估。
劑量-反應評估(dose-response assessment)：確定某種化學、生物或物理因素的暴露水平(劑量)與相應的健康不良效果的嚴重程度和/或發生頻度(反應)之間的關系。
暴露評估(exposure assessment)：對于通過食品的可能攝入和其他有關途徑暴露的生物、化學和物理因素的定性和/或定量評價。
風險描述(risk characterization)：根據危害識別、危害描述和暴露評估，對某一給定人群的已知或潛在健康不良效果的發生可能性和嚴重程度進行定性和/或定量的估計，其中包括伴隨的不確定性。
風險管理(risk management)：根據風險評估的結果，對備選政策進行權衡，并且在需要時選擇和實施適當的控制選擇、包括規章管理措施的過程。
風險情況交流(risk communication)：在風險評估人員、風險管理人員、消費者和其他有關的團體之間就與風險有關的信息和意見進行相互交流。
本文內容是2020年初級安全工程師《法律法規》考點:風險分析的概念和基本內容，供大家參考學習!為避免考生錯過2020年初級注冊安全工程師考試報名時間，您可以 免費預約短信提醒
查看更多初級注冊安全工程師備考內容可點擊文章下方"點擊免費下載>>>安全工程師試題/考點精華"，更多免費內容盡在其中...
最新資訊
- 注冊初級安全工程師考點：安全評價的工作程序2025-08-31
- 初級安全工程師其他安全考點：事故調查與分析2025-08-30
- 初級注冊安全工程師考點速記其他安全：事故應急預案編制程序2025-08-26
- 初級注冊安全工程師知識點其他安全：現場安全管理2025-08-26
- 初級安全工程師知識點《其他安全》：安全生產管理組織機構2025-08-25
- 初級安全工程師知識考點《其他安全》：安全生產投入2025-08-25
- 初級注安工程師《其他安全實務》知識點：危險、有害因素控制措施2025-08-24
- 初級注安工程師《其他安全實務》考點：特種設備的基礎知識2025-08-24
- 初級安全工程師《化工安全實務》考點：化工品泄漏事故處理注意事項2025-08-23
- 初級安全工程師《化工安全實務》考點：危險化學品外部防護距離確定的流程2025-08-23
打卡人數
